Valutazione Energetica e Consulenza per il Risparmio in Gelateria e Pasticceria e Ho.Re.Ca.
Un'Esigenza Impellente
La Valutazione per il risparmio energetico nelle gelaterie e pasticcerie sta diventando una necessità sempre più urgente. Questi settori, caratterizzati da un'elevata domanda di energia, possono beneficiare enormemente da strategie mirate per ottimizzare i consumi e ridurre i costi operativi.
Un Settore Energivoro
Le gelaterie e le pasticcerie sono comparti notoriamente energivori. L'uso intensivo di apparecchiature come frigoriferi, congelatori, mantecatori, pastorizzatori, forni e impastatricicomporta un elevato consumo di energia elettrica. Inoltre, il mantenimento di condizioni climatiche specifiche all'interno dei locali, indispensabile per la conservazione dei prodotti, richiede un ulteriore dispendio energetico. Questo rende fondamentale l'implementazione di misure di efficienza energetica, non solo per ridurre i costi ma anche per minimizzare l'impatto ambientale. Secondo l’indagine 2018 di S.I.G.E.P., il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali, gran parte dei consumi di gelaterie, pasticcerie bar e ristoranti potrebbero essere migliorati e alleggeriti procedendo a un rinnovo delle attrezzature:sono infatti le apparecchiature più datate a consumare maggiormente. Certamente non sono azioni che si fanno a “cuor leggero” visti i costi dei macchinari, ma facendo un piano di efficentamento energetico accurato, si possono fare acquisti mirati e sopratutto pianificati avendo ben chiaro l’obbiettivo da raggiungere nel tempo. Non bisogna dimenticare che esistono incentivi specifici per la sostenibilità ambientale, alcuni sovvenzionati dalla Comunità Europea, a cui si può accedere rivolgendosi alla propria associazione di settore o al settore Attività Produttive della propria Camera di Commercio.
Importanza Economica
I costi energetici rappresentano una parte significativa delle spese operative in una gelateria o pasticceria. Una gestione inefficiente dell'energia può incidere notevolmente sui margini di profitto, specialmente in un contesto economico dove i prezzi dell'energia sono in continua crescita. Attraverso una consulenza energetica specializzata nel settore, è possibile individuare le aree di maggiore spreco e implementare soluzioni tecnologiche innovative che ottimizzano i consumi. Ad esempio, l'installazione di sistemi di monitoraggio energetico può aiutare a tenere sotto controllo i consumi in tempo reale, permettendo interventi tempestivi, oppure centralizzando la “produzione del freddo” con le centrali frigorifere, ottimizzare la conservazione con le tecnologie ibride.
Impatto Ambientale
Oltre ai benefici economici, il risparmio energetico in gelateria e pasticceria ha un impatto positivo sull'ambiente. La riduzione del consumo di energia elettrica comporta una minore emissione di CO2 e altri gas serra, contribuendo così alla lotta contro il cambiamento climatico. Adottare pratiche sostenibili non è solo una responsabilità etica, ma rappresenta anche un valore aggiunto per il brand, che può attrarre una clientela sempre più attenta alle tematiche ambientali.
Prospettive Future
Guardando al futuro, l'attenzione al risparmio energetico diventerà sempre più cruciale. Le normative europee e internazionali stanno spingendo verso una maggiore sostenibilità, con incentivi per le aziende che investono in efficienza energetica e sanzioni per chi non si adegua. Inoltre, l'innovazione tecnologica continuerà a offrire nuove opportunità per migliorare l'efficienza energetica. Tecnologie come l'Internet delle Cose (IoT), l'intelligenza artificiale e l'automazione consentiranno una gestione ancora più precisa e ottimizzata dei consumi.
Che cosa fare?
ecco alcune aree di intervento:
• Il primo passo da compiere è fare una valutazione energetica dell’attività che permetta di individuare le aree di intervento per raggiungere l’obbiettivo di efficienza e risparmio e valutarne l’impatto economico e di risultato di risparmio e guadagno
• ottimizzazione dell’impianto di refrigerazione con manutenzione programmata dello stesso e adottando soluzioni tecnologiche moderne ed efficienti come l’impiego di un sistema centralizzato di refrigerazione come la centrale frigorifera (link alla pagina dedicata)
• cogenerazione, utilizzare l’energia che si produce da processi primari, come la produzione di calore che deriva dal processo di refrigerazione, per riscaldare acqua sanitaria a costo zero.
• Riduzione o eliminazione dei consumi idrici derivati dalla necessità di raffreddamento dei macchinari con ad esempio l’impiego di un economizzatore d’acqua (link alla pagina dedicata)
• Verifica dell’efficienza delle attrezzature produttive ed eventuale sostituzione con attrezzature moderne e meno energivore.
• Verifica delle attrezzature espositive e di conservazione refrigerate per verificare perdite di carico termico (scansione termografica) e la loro eventuale sostituzione con sistemi più efficienti (ricordiamo che queste attrezzature sono in assoluto quelle che consumano di più perché accese per molte ore al giorno se non H24 7\7)
• illuminazione con la sostituzione con corpi illuminanti efficienti come la tecnologia LED e la programmazione dell’accensione e spegnimento sulla base delle reali esigenze della giornata per evitare sprechi e inefficienze
• condizionamento verifica delle condizioni dell’impianto di raffrescamento e riscaldamento ed eventuale valutazione di programmazione dell’accensione e spegnimento sulla base delle reali esigenze della giornata e il miglioramento tecnologico con manutenzione o sostituzione con sistema a pompa di calore (link alla pagina dedicata)
• Manutenzione programmata e preventiva una buona manutenzione degli impianti, che spesso e volentieri viene disattesa per mancanza di programmazione e perchè ritenuta onerosa, aiuta a mantenere efficiente il sistema, come ad esempio la pulizia regolare mensile del condensatore (radiatore) di un frigorifero, che permette di avere importanti risparmi e di prolungare in maniera sensibile la vita dell’impianto, mettendoci al riparo da costi più onerosi derivati da interventi tecnici urgenti.
- Analisi strumentale (Analizzatore di rete)dell’efficienza dell’impianto elettrico e idraulico , verifica di perdite di carico , equilibrio delle fasi , permette di verificare l’equilibrio di funzionamento e la buona distribuzione dei carichi e in caso di verifica di un anomalia la possibilità di un intervento mirato.
- Scegliere contratti su misura: Un cambiamento di piano tariffario e l’attenta analisi della fattura dell’energia può determinare spesso dei risparmi oltre il 16% della spesa annua.
Conclusioni
In conclusione, la consulenza per il risparmio energetico ben fatta rappresenta una strategia vincente per le Gelaterie e Pasticcerie Artigianali e a tutto il mondo legato all’ Ho.Re.Ca. .
Con le buone pratiche, l’efficentamento tecnologico e la negoziazione di condizioni commerciali di fornitura sul mercato libero, si possono conseguire risparmi di oltre il 50% rispetto ai consumi abituali, questo permette di aumentare la competitività non a scapito della qualità, e contribuisce anche alla salvaguardia dell'ambiente.
Investire in soluzioni energeticamente efficienti oggi significa prepararsi a un futuro più sostenibile e responsabile, in linea con le aspettative dei consumatori e le normative emergenti e poter approfittare di vantaggi economici e fiscali a livello nazionale e Europeo.
un esempio di una sostituzione tecnologica con un cambio di classe di consumo per avere oltre € 3.000,00 di risparmio o di guadagno
Contattami ora!
Cosa aspetti? Contattami oggi stesso per una consulenza e scopri come posso aiutarti a far crescere il tuo business!